Insalata, una passione
Addio insalate scialbe e senza sapore! Ti proponiamo alcune ricette per insalate veloci, appetitose e ricche di bontà per deliziare il tuo palato.
Perfette per cene da sola o in compagnia.
LU N E D Ì
INSALATA DI POMODORI ED ERBE
Ingredienti x 4 persone:
3 cucchiai di olio evo (extravergine d’oliva)
2 cucchiai di aceto
di vino rosso(o 1 cucchiaio di aceto balsamico)
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di erbe fresche
tritate (prezzemolo, aneto, basilico, timo,origano, dragoncello)
600 g di pomodori ciliegini o datterini, divisi a metà (per un effetto gradevole, usate le varietà gialla e rossa)
Istruzioni:
Sbattete l’olio d’oliva, l’aceto, il sale, il pepe e lo zucchero in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungete le erbe e i pomodori e mescolate delicatamente.
Valori nutrizionali:
Proteine Kcal Carboidrati Grassi Fibre
1g 115 6g 10g 2g
M A R T E D Ì
INSALATA CALDA MAIS E ZUCCHINE
Ingredienti x 4 persone:
2 cucchiai di olio evo
2 tazze di mais
2 zucchine tagliate a fette sottili
150 g di pomodori
datterini tagliati a metà(facoltativi)
1 cucchiaio di aceto balsamico o di vino rosso
1 cucchiaino di basilico (anche secco)
sale e pepe secondo gusti
aglio (facoltativo)
Istruzioni:
Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungete il mais e le zucchine. Cuocete al salto fino a far diventare le verdure tenere ma ancora croccanti. Mettete il mais e le zucchine in un’insalatiera. Aggiungete i pomodori, l’aceto, il basilico, sale e pepe e mescolare bene.
Valori nutrizionali:
Proteine Kcal Carboidrati Grassi Fibre
3g 140 17g 8g 2g
M E R C O L E D Ì
INSALATA VERDE CON AGRUMI
Ingredienti x 4 persone:
8 tazze di verdura (a tua scelta: mesticanza, rucola, cavolo, insalata cappuccina, lattuga romana)
1 pompelmo o 2 arance; sbucciate, tagliate a metà e a fette sottili
¼ di tazza di succo d’arancia
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio d’oliva
1 scalogno tritato
sale e pepe
1 cucchiaio di semi (zucca o girasole) (facoltativo)
rapa rossa a cubetti (facoltativo)
Istruzioni:
Mescolate delicatamente la verdura e le fette di agrumi in una grande insalatiera. In una piccola ciotola sbattete insieme il succo d’arancia, il miele, l’olio d’oliva, lo scalogno, sale e pepe. Versate il condimento su verdure e agrumi e mescolate delicatamente.
Cospargete di semi prima di servire.
Valori nutrizionali:
Proteine Kcal Carboidrati Grassi Fibre
3g 160 19g 9g 3g
G I O V E D Ì
INSALATA CAROTE E CUMINO
Ingredienti x 4 persone:
6 carote grandi pelate e tagliate a fette in diagonale
succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio finemente tritato
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di paprica
¼ cucchiaino di cannella tritata
sale e pepe secondo gusti
2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
¼ tazza di coriandolo o prezzemolo fresco
Istruzioni:
Cuocete le carote per 1-2 minuti in un grande tegame di acqua bollente salata. Scolatele in un colino e raffreddatele con acqua fredda. Asciugate bene. Sbattete insieme in una ciotola media il succo di limone, l’aglio, il cumino, la paprica e la cannella; condite con sale e pepe. Aggiungete l’olio d’oliva continuando a sbattere. Aggiungete al condimento le carote e il coriandolo (o il prezzemolo) e mescolate bene.
Valori nutrizionali:
Proteine Kcal Carboidrati Grassi Fibre
1g 95 9g 7g 3g
Nota: Questa insalata si mantiene bene in frigorifero per circa una giornata.
V E N E R D Ì
INSALATA FINOCCHIO E MELA
Ingredienti x 4 persone:
¼ di tazza di succo di limone
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato o 1 cucchiaio secco
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe nero macinato fresco
2 mele aspre sbucciate e private del torsolo, quindi tagliate a metà e affettate a fette più sottili possibile
2 finocchi grandi, tagliati a fette più sottili possibile
Istruzioni:
Per il condimento: sbattete insieme in una ciotolina il succo di limone, il dragoncello e l’olio d’oliva; condite a piacere con sale e pepe.
Mescolate delicatamente le mele e i finocchi, quindi aggiungete il condimento e mescolate.
Questa insalata si mantiene bene in frigorifero ed è deliziosa anche il giorno dopo.
Valori nutrizionali:
Proteine Kcal Carboidrati Grassi Fibre
2g 160 18g 10g 5g