Insalata, una passione

Addio insalate scialbe e senza sapore! Ti proponiamo alcune ricette per insalate veloci, appetitose e ricche di bontà per deliziare il tuo palato.

Perfette per cene da sola o in compagnia.

LU N E D Ì

INSALATA DI POMODORI ED ERBE

Ingredienti x 4 persone:

3 cucchiai di olio evo (extravergine d’oliva)

2 cucchiai di aceto

di vino rosso(o 1 cucchiaio di aceto balsamico)

½ cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di pepe nero

½ cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di erbe fresche

tritate (prezzemolo, aneto, basilico, timo,origano, dragoncello)

600 g di pomodori ciliegini o datterini, divisi a metà (per un effetto gradevole, usate le varietà gialla e rossa)

Istruzioni:

Sbattete l’olio d’oliva, l’aceto, il sale, il pepe e lo zucchero in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungete le erbe e i pomodori e mescolate delicatamente.

Valori nutrizionali:

Proteine    Kcal            Carboidrati        Grassi        Fibre

1g               115             6g                         10g             2g

M A R T E D Ì

INSALATA CALDA MAIS E ZUCCHINE

Ingredienti x 4 persone:

2 cucchiai di olio evo

2 tazze di mais

2 zucchine tagliate a fette sottili

150 g di pomodori

datterini tagliati a metà(facoltativi)

1 cucchiaio di aceto balsamico o di vino rosso

1 cucchiaino di basilico (anche secco)

sale e pepe secondo gusti

aglio (facoltativo)

Istruzioni:

Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungete il mais e le zucchine. Cuocete al salto fino a far diventare le verdure tenere ma ancora croccanti. Mettete il mais e le zucchine in un’insalatiera. Aggiungete i pomodori, l’aceto, il basilico, sale e pepe e mescolare bene.

Valori nutrizionali:

Proteine   Kcal            Carboidrati        Grassi        Fibre

3g               140             17g                       8g               2g

M E R C O L E D Ì

INSALATA VERDE CON AGRUMI

Ingredienti x 4 persone:

8 tazze di verdura (a tua scelta: mesticanza, rucola, cavolo, insalata cappuccina, lattuga romana)

1 pompelmo o 2 arance; sbucciate, tagliate a metà e a fette sottili

¼ di tazza di succo d’arancia

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di olio d’oliva

1 scalogno tritato

sale e pepe

1 cucchiaio di semi (zucca o girasole) (facoltativo)

rapa rossa a cubetti (facoltativo)

Istruzioni:

Mescolate delicatamente la verdura e le fette di agrumi in una grande insalatiera. In una piccola ciotola sbattete insieme il succo d’arancia, il miele, l’olio d’oliva, lo scalogno, sale e pepe. Versate il condimento su verdure e agrumi e mescolate delicatamente.

Cospargete di semi prima di servire.

Valori nutrizionali:

Proteine   Kcal            Carboidrati        Grassi        Fibre

3g               160             19g                       9g               3g

G I O V E D Ì

INSALATA CAROTE E CUMINO

Ingredienti x 4 persone:

6 carote grandi pelate e tagliate a fette in diagonale

succo di 1 limone

1 spicchio d’aglio finemente tritato

½ cucchiaino di cumino macinato

½ cucchiaino di paprica

¼ cucchiaino di cannella tritata

sale e pepe secondo gusti

2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva

¼ tazza di coriandolo o prezzemolo fresco

Istruzioni:

Cuocete le carote per 1-2 minuti in un grande tegame di acqua bollente salata. Scolatele in un colino e raffreddatele con acqua fredda. Asciugate bene. Sbattete insieme in una ciotola media il succo di limone, l’aglio, il cumino, la paprica e la cannella; condite con sale e pepe. Aggiungete l’olio d’oliva continuando a sbattere. Aggiungete al condimento le carote e il coriandolo (o il prezzemolo) e mescolate bene.

Valori nutrizionali:

Proteine   Kcal            Carboidrati        Grassi        Fibre

1g               95               9g                         7g               3g

Nota: Questa insalata si mantiene bene in frigorifero per circa una giornata.

V E N E R D Ì

INSALATA FINOCCHIO E MELA

Ingredienti x 4 persone:

¼ di tazza di succo di limone

2 cucchiai di dragoncello fresco tritato o 1 cucchiaio secco

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe nero macinato fresco

2 mele aspre sbucciate e private del torsolo, quindi tagliate a metà e affettate a fette più sottili possibile

2 finocchi grandi, tagliati a fette più sottili possibile

Istruzioni:

Per il condimento: sbattete insieme in una ciotolina il succo di limone, il dragoncello e l’olio d’oliva; condite a piacere con sale e pepe.

Mescolate delicatamente le mele e i finocchi, quindi aggiungete il condimento e mescolate.

Questa insalata si mantiene bene in frigorifero ed è deliziosa anche il giorno dopo.

Valori nutrizionali:

Proteine   Kcal            Carboidrati        Grassi        Fibre

2g               160             18g                       10g             5g