Cosa bolle in pentola con il freddo?

Cosa bolle in pentola?

La stagione fredda si avvicina e si fa sempre più forte la tentazione di rinchiudersi in casa e consolarsi con cibi pieni di calorie e spesso poveri di nutrienti di qualità.

Troppo spesso stanchezza e poca voglia di cucinare possono indurci a preparare pasti tutt’altro che salutari.

Con queste magnifiche ricette invernali della dietologa Susan Bowerman puoi preparare cinque cene da gustare durante la settimana.

Deliziose, nutrienti e, soprattutto, facili da preparare!

 

L U N E D Ì

ZUPPA DI BROCCOLI

Ingredienti:

++ 1 cucchiaio di olio d’oliva

++ 1 cipolla media, tritata

++ 1 spicchio d’aglio, schiacciato

++ 1 foglia di alloro

++ 450 g di broccoli, tritati

++ 1 patata piccola, sbucciata e tagliata a dadini

++ 2 ½ tazze (600 ml) di brodo di pollo

++ Sale e pepe qb

++ ½ limone, spremuto

zuppa di broccoli decisionevincenteIstruzioni:

Scaldare l’olio di oliva a fuoco medio in una padella grande. Saltare la cipolla e l’aglio per 3-4 minuti, per ammorbidirli. Aggiungere la foglia di alloro, i broccoli, la patata e il brodo. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma (fuoco medio) e, coperta la padella, lasciare sobbollire per circa 10 minuti finché i broccoli non si sono inteneriti ma sono ancora di un bel verde brillante. Togliere la foglia di alloro. Passare la zuppa in un frullatore o robot da cucina. Condire con sale e pepe, aggiungere il succo di limone e riscaldare in padella, se necessario

Valori nutrizionali:

Proteine Kcal
Carboidrati Grassi Fibre
8g 150 20g 5g 4g

 


M A R T E D Ì

STUFATO D’AGNELLO

Ingredienti:

++ 2 cucchiai di olio d’oliva

++ 800 g di spalla d’agnello disossata

tagliata in cubetti di 2,5 cm circa

++ 3 cipolle medie, tritate

++ 6 carote tagliate in pezzi di 5 cm di lunghezza

++ 2 gambi di sedano, tagliati a pezzetti

++ 6 spicchi d’aglio, sbucciati e sminuzzati

++ 400 g di pomodori pelati in scatola

++ 1 tazza (250 ml) di vino rosso

++ 1 foglia di alloro

++ 2 cucchiaini di sale

++ 1 cucchiaino di pepe nero

stufato agnello decisione vincenteIstruzioni:

Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio e far dorare i cubetti dicarne. Quando la carne è ben dorata esternamente, aggiungere le cipolle,le carote, il sedano e l’aglio e cuocere per circa 8 minuti. Aggiungere i pomodori, il vino, la foglia di alloro, sale e pepe e mescolare bene. Portare a bollore, quindi ridurre la fiamma e lasciare cuocere per circa due ore e mezza o fino a quando la carne non si è intenerita.

 Valori nutrizionali:

Proteine Kcal
Carboidrati Grassi Fibre
27g 295 10g 16g 3g

                               


M E R C O L E D Ì

PETTI DI POLLO ARROSTO

Ingredienti:

++ 4 tazze di pomodori ciliegini interi (circa 600 g)

++ 3 cucchiai di olio d’oliva

++ 4 spicchi d’aglio, sbucciati e sminuzzati

++ 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie

++ 2 cucchiaini di origano secco

++ 4 mezzi petti di pollo con l’osso, senza pelle, da circa 175 g ognuno

++ 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

petto pollo arrosto decisione vincente

Istruzioni:

Preriscaldare il forno a 230°C.

In una terrina grande unire i pomodori, l’olio d’oliva, l’aglio, il peperoncino e l’origano. Sistemare i petti di pollo in una teglia da forno e disporre intorno i pomodori preparati prima. Condire pollo e pomodori con sale e pepe. Fare arrostire il pollo per circa 35 minuti, girandolo a metà cottura, finché non è ben cotto. Disporre i petti di pollo in un piatto da portata e spargervi sopra i pomodori e i succhi di cottura. Se si vuole, cospargere di prezzemolo fresco.

Valori nutrizionali:

Proteine Kcal
Carboidrati Grassi Fibre
35g 295 6g 15g 2g

 

 

                           

 


G I O V E D Ì

PESCE IN UMIDO PICCANTE

Ingredienti:

++ 1 cucchiaio di olio d’oliva

++ 1 tazza (160 g) di cipolla gialla a cubetti

++ ½ tazza (75 g) di peperoni rossi tagliati grossolanamente

++ ½ tazza (75 g) di peperoni verdi tagliati grossolanamente

++ ¾ di tazza (50 g) di funghi affettati

++ 2 spicchi d’aglio finemente tritati

++ 1 tazza (250 ml) di brodo di pollo

++ 800 g di pomodori pelati in scatola a pezzi

++ ½ cucchiaino di cumino tritato

++ ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna

++ ¼ di cucchiaino di sale

++ ¼ di cucchiaino di pepe macinato di fresco

++ 1 foglia di alloro

++ 225 g di scampi freschi o surgelati, cotti, sgusciati e puliti

++ 175 g di capesante fresche o surgelate

++ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

 

pesce in umido piccante decisione vincente

Istruzioni:

In un tegame grande da zuppa scaldare l’olio d’oliva a fiamma media. Aggiungere la cipolla, i peperoni, i funghi e l’aglio e fare cuocere per 8-10 minuti, mescolando di frequente. Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori, il cumino, il pepe di cayenna, sale, pepe e la foglia d’alloro. Lasciare sobbollire per 30 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere gli scampi e le capesante, coprire il tegame e lasciare sobbollire per altri 10-15 minuti. Alla fine, aggiungere il prezzemolo e girare prima di servire.

Valori nutrizionali:

Proteine Kcal
Carboidrati Grassi Fibre
23g 215 21g 5g 5g

                            

V E N E R D Ì

QUINOA CON VERDURE

Ingredienti:

++ 1 cucchiaio di olio d’oliva

++ ½ tazza (50 g) di verdure miste

crude tagliate finemente (broccoli, carote, peperoni, zucchine, pomodori, cipolla, ecc.)

++ ¼ di cucchiaino di curcuma macinata ++ 1 tazza (170 g) di quinoa non cotta, qualsiasi varietà (se non prelavata, sciacquare in acqua fredda)

++ 2 tazze (500 ml) di brodo vegetale

 

quinoa con verduredecisione vincente

Istruzioni:

Fare scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio-alto finché non è ben caldo. Aggiungere le verdure e cuocere al salto per 3-4 minuti mescolando continuamente finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la quinoa e mescolare per un minuto o due in modo da tostarla leggermente. Aggiungere il brodo mescolando e portare a bollore. Abbassare la fiamma (mediobassa), coprire e fare sobbollire per 10-12 minuti fino ad assorbimento del liquido.

Valori nutrizionali:

Proteine Kcal
Carboidrati Grassi Fibre
4g 145 28g 5g 5g

    

 

 

 

 

   

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