ZUPPA DI BROCCOLI
è un primo piatto sano e gustoso, una pietanza invernale ideale anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Una ricetta facile, pronta in poco più di mezz’ora, da gustare calda e cremosa: il piatto ideale per riscaldarsi nelle giornate fredde e che piacerà anche a chi di solito non ama i broccoli.
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla media, tritata
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 foglia di alloro
450 g di broccoli, tritati
1 patata piccola, sbucciata e tagliata a dadini
2 ½ tazze (600 ml) di brodo di pollo
Sale e pepe qb
½ limone, spremuto
Istruzioni:
Scaldare l’olio di oliva a fuoco medio in una padella grande. Saltare la cipolla e l’aglio per 3-4 minuti, per ammorbidirli.
Aggiungere la foglia di alloro, i broccoli, la patata e il brodo. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma (fuoco medio) e, coperta la padella, lasciare bollire per circa 10 minuti finché i broccoli non si sono inteneriti ma sono ancora di un bel verde brillante. Togliere la foglia di alloro.
Passare la zuppa in un frullatore o robot da cucina.
Condire con sale e pepe, aggiungere il succo di limone e riscaldare in padella, se necessario
Valori nutrizionali:
| Proteine | Kcal | Carboidrati | Grassi | Fibre |
| 8g | 150 | 20g | 5g | 4g |
ricetta della dietologa Susan Bowerman
