Cosa bolle in pentola 

QUINOA CON VERDURE

Una sfiziosa ricetta adatta come primo piatto o piatto unico è la quinoa con verdure. Facile e veloce da preparare è una pietanza ricca e nutriente.

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio d’oliva

½ tazza (50 g) di verdure miste

crude tagliate finemente (broccoli, carote, peperoni, zucchine, pomodori, cipolla, ecc.)

 ¼ di cucchiaino di curcuma macinata ++ 1 tazza (170 g) di quinoa non cotta, qualsiasi varietà (se non prelavata, sciacquare in acqua fredda)

2 tazze (500 ml) di brodo vegetale

 

Istruzioni:

Fare scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio-alto finché non è ben caldo.

Aggiungere le verdure e cuocere al salto per 3-4 minuti mescolando continuamente finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la quinoa e mescolare per un minuto o due in modo da tostarla leggermente. Aggiungere il brodo mescolando e portare a bollore.

Abbassare la fiamma (mediobassa), coprire e fare sobbollire per 10-12 minuti fino ad assorbimento del liquido.

Valori nutrizionali:

Proteine Kcal Carboidrati Grassi Fibre
4g 145 28g 5g 5g

 

ricetta della dietologa Susan Bowerman

 

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